Peixe com Creme de Espinafre

Ingredientes :

- 100 gramas de espinafre lavado ( não precisa retirar o caule )

- 1 colher de chá de farinha de berinjela

- 1 filé de pescada, linguado, salmão ou badejo

- suco e raspas de 1 limão

- ervas a gosto

- sal e pimenta do reino à gosto

Modo de preparo:

- Cozinhe rapidamente o espinafre no vapor ou em uma panela com pouca água, para evitar a perda de nutrientes.

- Coloque o espinafre cozido em um recipiente, adicione a farinha de berinjela e um pouco da água do cozimento do espinafre (água suficiente só para bater). Bata com mixer ou liquidificador e colocar novamente na panela até engrossar e ficar com consistência cremosa.

- Tempere com sal pimenta do reino e outros temperos a gosto. Reserve.

Peixe : Temperar o peixe com o suco e raspas de limão, sal, pimenta do reino e outras ervas à gosto. Colocar em papel manteiga, formando um envelope bem fechado e levar para assar até o envelope ficar estufado. Cerca de 20 minutos. Sirva com o creme de espinafre.