Sopa de Abobrinha com Curry

Ingredientes:

• 2 abobrinhas grandes picadas

• 2 batatas inglesas ou 2 inhames, descascados e picados

• 1 cebola média picada

• 2 dentes de alho amassados

• 1 colher de sopa de ghee ou azeite

• 1 colher de café de curry em pó

• 1 xícara de leite de amêndoas

• sal e pimenta a gosto

• 1 colher de chá de pimenta dedo de moça picada (opcional)

• tomate cereja cortado no meio para decorar

• queijo da sua preferência

Modo de preparo:

Numa panela aqueça o ghee e adicione a cebola.

Cozinhe até ficar transparente.

Acrescenta o alho, abobrinha, batata, curry, sal e pimenta a gosto.

Mexa bem, adicione água suficiente para cobrir e cozinhe até os legumes ficarem macios.

Apague o fogo, adicione o leite e bata no liquidificador.

Ao servir polvilhe queijo ralado, adicione tomate e curry