Sopa de Couve Flor

Ingredientes:

1 couve-flor média cortada em floretes

500ml de leite de amêndoas (ou outro leite vegetal)

300ml de água

Mix de temperos para substituir o caldo de legumes: 1 folha de louro, 5 grãos de pimenta do reino, 1 talo de aipo, 1 cenoura pequena, 1 dente de alho, 1 punhado de salsinha, 1 ramo de tomilho.

1/2 colher de café de açafrão da terra

Sementes de girassol torrada

Sal e pimenta a gosto

Azeite e salsinha picada para servir

1 colher de sopa de ghee

Modo de preparo:

Numa panela ferva o leite vegetal, a água, o açafrão e mix de temperos.

Adicione a couve-flor e cozinhe por 6 minutos em fogo baixo.

Remova e descarte os ingredientes do mix e com uma peneira tire 1,5 xícara de floretes. Reserve.

Num liquidificador bata a sopa.

Corrija o sal e açafrão, adicione pimenta e reserve o creme.

Numa frigideira aqueça o ghee e em fogo médio doure as floretes da couve-flor.

Em cada tigela ou prato fundo coloque algumas floretes de couve-flor durada, adicione o creme, polvilhe salsinha e girassol torrado e regue azeite.